Repollo morado con albondigas y papas souffle

Se necesita: 

 

Para el repollo

 600 g repollo morado 

2 manzanas

120 cebolla (opcional)

80 g manteca o aceite

2 hojas de laurel

60 g vinagre de vino tinto

300 g agua

250 g vino tinto

1 caldo de verdura

60 g azucar

  

Para las papas:

Papas souffle cortados en midades 

 Para las albondigas 

250 g carne molida 

  

Asi se hace:  

 

Poner las manzanas en el vaso cerrado, triturar 4 seg./velocidad 5 y verter en otro recipiente.

Poner el repollo morado en el vaso cerrado, triturar con ayuda de la espátula 5 seg./velocidad 5 y verter en otro recipiente.

Poner la cebolla en el vaso cerrado, triturar 4 seg./velocidad 5 y empujar hacia abajo con la espátula.

Añadir la manteca sofreír 3 min./120 °C/velocidad 2.

Añadir la repollo morada triturada, las manzanas, las hojas de laurel, el vinagre de vino tinto, el azúcar el agua, la tableta de caldo, el vino tinto, y cocer 25 min./100 °C/giro inverso/velocidad 1.

Mientras tanto: Cortar las papas soufle en midades y ponerlos en la varona.

Formar albóndigas y colocarlas en la bandeja del recipiente Varoma.

Cocer 35 min/varoma/giro inverso velocidad 1